Herfstsalade met groenten én fruit

Ingrediënten

• 2 handjes rucola of gemengde sla
• 2 (gekookte) rode bieten
• 1 frisse appel
• 1 rijpe peer
• ½ komkommer
• 75 g walnoten
• 100 g feta of zachte geitenkaas

• 2 el olijfolie
• 1 el honing
• 1 el balsamicoazijn
• Peper en zout

1. Verdeel de rucola over een grote schaal.
2. Snijd de gekookte rode bieten in blokjes, de appel en peer in dunne partjes en de komkommer in halve plakjes.
3. Verdeel de groenten en het fruit over de sla.
4. Hak de walnoten grof en verkruimel de feta over de salade.
5. Meng olijfolie, honing en balsamicoazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
6. Sprenkel de dressing vlak voor het serveren over de salade.

Tip van Moes: Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan. Dat geeft de salade extra smaak en een heerlijke bite.