Ovenschotel spruitjes, pasta en brie

Ingrediënten

• 200 g pasta, bijvoorbeeld penne of rigatoni
• 300 g spruitjes
• 150 g brie
• 1 kleine rode ui
• 1 teen knoflook
• 100 ml kookroom
• handje walnoten
• beetje tijm
• zwarte peper
• eventueel wat Parmezaanse kaas

1. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Kook ze 5 minuten en giet af.
2. Kook ondertussen de pasta al dente. Bewaar een kopje pastawater.
3. Bak de fijngesneden rode ui een paar minuten in hapjespan of wok. Variant met spekreepjes? Bak die eerst en voeg dan de uit toe.
4. Voeg de spruitjes toe en bak ze op vrij hoog vuur 5–7 minuten, zodat ze wat bruine randjes krijgen. Voeg de knoflook en wat tijm toe.
5. Zet het vuur laag. Voeg de kookroom en 100 g brie in stukjes toe. Laat de brie rustig smelten. Een scheutje pastawater maakt de saus mooi glad.
6. Schep de pasta erdoor en breng op smaak met flink wat zwarte peper. Zout is door de brie (en eventueel spekreepjes) waarschijnlijk nauwelijks nodig. Doe het gerecht in een ovenschaal.
7. Verdeel de resterende brie en grofgehakte walnoten erover. 

Zet de ovenschaal 5 minuten onder de grill. Dan smelt de brie bovenop en krijgen de spruitjes nog wat extra kleur.